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La modernità ha impoverito le capacità sensoriali dell’uomo, il tatto, il gusto e l’odorato, strumenti indispensabili per la conoscenza del mondo e di se stessi.  Ma se è vero che “l’ uomo è ciò che mangia”, mangiando non si ingeriscono soltanto nutrienti, ma si elaborano idee, immagini, suoni e memoria, che viene filtrata attraverso il cibo, risultato di un processo territoriale, culturale e storico. Casa Madaio utilizza le conoscenze tecnico-scientifiche del presente per salvaguardare i sapori del passato. Lo scorrere del tempo infonde nei formaggi un carattere irriproducibile, il rispetto dei cicli della natura e l’utilizzo di prodotti stagionali. I valori di un tempo modellano dunque l’attualità , e puntano alla creazione di un azienda snella, solida e innovativa, impegnata nella progettazione di sistemi di produzione ad impatto zero, impegnata nella realizzazione di un commercio ecosostenibile, che punta all’utilizzo di un packaging dal design moderno, realizzato con materiali biodegradabili al 100%.

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