Latte di vacca
Il Cuor di burrata nasce inizialmente come ripieno per la burratina. La mozzarella di latte vaccino era stracciata a mano e addizionata alla panna fresca per ottenere un risultato cremoso e dolce. Si presenta dunque senza crosta e la sua consistenza è molto morbida e cremosa.
L’odore richiama il latte fresco, la panna e il burro. Il cuor di burrata si presta con maggiore facilità a preparazioni e può essere servito in porzioni più piccole senza pregiudicarne la consistenza.
