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Il cuor di burrata

Latte di vacca

Il Cuor di burrata nasce inizialmente come ripieno per la burratina. La mozzarella di latte vaccino era stracciata a mano e addizionata alla panna fresca per ottenere un risultato cremoso e dolce. Si presenta dunque senza crosta e la sua consistenza è molto morbida e cremosa. 

L’odore richiama il latte fresco, la panna e il burro. Il cuor di burrata si presta con maggiore facilità a preparazioni e può essere servito in porzioni più piccole senza pregiudicarne la consistenza.