Latte di vacca
La Burratina nasce dall’incontro della ricchezza del latto con il desiderio di offrire prodotti freschi, piacevoli e di facile utilizzo.
È un formaggio composto da una doppia struttura: un involucro esterno di pasta filata e internamente un cuore di straccetti di mozzarella vaccino amalgamati con panna fresca.
È dunque una sorta di tasca riempita di crema di latte mista a stracciata di mozzarella. Si presenta, esternamente, con una pasta liscia di colore bianco perlaceo e un odore intenso di latte fresco. Il cuore ha un profumo di panna e burro, un sapore dolce e una consistenza cremosa e solubile.
