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Il calcagno gran riserva

Latte di pecora

Dall’attenta selezione e dalla lunga attesa che va da un minimo di 24 ad un massimo di 36 mesi di stagionatura nelle grotte naturali di Casa Madaio nasce il Calcagno Gran Riserva.
Un pecorino dalla rara occhiatura e dalla crosta sottile tendente al giallo ambra dal gusto mediamente deciso, con un retrogusto di burro e nocciola tostata.

L’aroma complesso è il risultato dell’equilibrio fra numerose componenti volatili distillate dalle pecore lungo pascoli di collina, roccia e mare.
Ideale accompagnato ad un ottimo calice di rosso corposo.