Latte di pecora
Il rosso di Casa Madaio nasce dall’unione di due preziosi ingredienti: il latte di pecora e l’inconfondibile peperone di Senise.
Casa Madaio si preoccupa di cospargere in maniera lieve ed uniforme la sottile polvere di peperoni sui suoi dolci pecorini, custodendoli con cura nei propri locali di stagionatura per almeno quattro mesi.
Consentendo così di creare una lieve crosta di un rosso scarico quasi tendente all’arancione battezzandolo quindi proprio con il nome di “rosso”. Oltre che a renderlo inconfondibile alla vista per via del suo colore, lo diventa anche nel gusto per via del suo intenso odore erbaceo e del lieve sentore di peperone, componendo così una vera e propria armonia di aromi mediterranei.
