Latte di vacca
Ogni formaggio racconta la storia di Casa Madaio, attraverso il suo aroma e la sua forma. Lo Sfogliato è un formaggio di latte vaccino, stagionato minimo due mesi, è marchiato a fuoco e fatto stagionare con corda di canapa. La pasta si presenta di colore bianco o leggermente paglierino,
ha un aspetto omogeneo, compatto, che con il prolungarsi della stagionatura diventa sfogliata. Il prodotto ha un gusto deciso con un flavour di foglie di castagno e leggermente muschiato. La pasta fresca è formata a mano ottenendo la tipica forma a pera con testina.
