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Lo sfogliato

Latte di vacca

Ogni formaggio racconta la storia di Casa Madaio, attraverso il suo aroma e la sua forma. Lo Sfogliato è un formaggio di latte vaccino, stagionato minimo due mesi, è marchiato a fuoco e fatto stagionare con corda di canapa. La pasta si presenta di colore bianco o leggermente paglierino,

ha un aspetto omogeneo, compatto, che con il prolungarsi della stagionatura diventa sfogliata. Il prodotto ha un gusto deciso con un flavour di foglie di castagno e leggermente muschiato. La pasta fresca è formata a mano ottenendo la tipica forma a pera con testina.