il bufalino

Il Bufalino nasce dagli spicchi di formaggio stagionato di caciobufala. La sua composizione è capace di soddisfare le esigenze di chi richiede un formaggio cremoso ma dal gusto deciso. Il formaggio giunto a stagionatura, è selezionato e sminuzzato finemente e successivamente amalgamato manualmente con ricotta e sale. L’odore è intenso di panna e burro ed il gusto deciso. Durante la fase di confezionamento è riposto in sacche di lino di forma tondeggiante, nelle quali il formaggio continua ad ossigenare.