il cilentano ai fichi

Il cilentano ai fichi nasce da un’antica ricetta campana, un’armonia di aromi creati dalla sapiente combinazione di ingredienti semplici e preziosi, strettamente legati al Cilento. Il cilentano ai fichi è un tre latti frutto del giusto equilibrio tra latte di pecora, latte di vacca e latte di bufala. L’ingrediente principe è il Calcagno stagionato ben due anni, la cui pasta compatta è resa cremosa da un impasto di ricotta di latte di bufala e vaccino, il tutto impreziosito da prelibati fichi raccolti con cura e lasciati essiccare lentamente su graticci di canna.