il ficaccio

Il Ficaccio unisce la freschezza del latte di bufala a quella dell’erbaceo delle foglie di fico cilentano. Prodotto da Casa Madaio nel territorio del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, il Ficaccio è una formaggio ai due latti, vaccino e bufala, avvolto manualmente in foglie di fico. Stagiona per circa trenta – quaranta giorni all’interno delle grotte naturali a Castelcivita. Un habitat naturale e ideale per questo tipo di formaggio dove l’alto tasso di umidità ambientale non fa altro che conferire al prodotto freschezza, morbidezza e quell’aroma tipico di fico.