il rosso

Il rosso di Casa Madaio nasce dall’unione di due preziosi ingredienti: il latte di pecora e l’inconfondibile peperone di Senise. Casa Madaio si preoccupa di cospargere in maniera lieve ed uniforme la sottile polvere di peperoni sui suoi cremosi e dolci pecorini, custodendoli con cura nei propri locali di stagionatura per quattro mesi ad Eboli e due a Castelcivita. La crosta di un rosso scarico quasi tendente all’arancione da il nome a questo formaggio, battezzato “rosso”. Il peperone dolce rende questo prodotto inconfondibile alla vista e nel gusto; una vera e propria armonia di aromi mediterranei.